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如何做海參好吃

海參

  海參的做法特別多,下面介紹兩種好吃又制作簡單的方法。

  海鮮全家福海參5只.鮑魚3只.鳥貝10只.蝦仁10只.魷魚1只、蔥姜蒜適量、八角1枚、蠔油一大勺、花生油適量、生抽適量、高湯一大勺

  制作過程:

  1.海參提前用溫水泡發

  2.魷魚去掉頭尾及內臟,清洗干凈,背面打上十字花刀,切片

  3.鮑魚去掉殼和內臟,打十字花刀,切塊兒

  4.鳥貝清洗干凈,蝦仁去除蝦線,洗凈

  5.鐵鍋內燒開水,放入魷魚和鮑魚塊輕輕焯水,撈出瀝干殘余的水

  6.蔥姜蒜備好

  7.鐵鍋燒熱,放入適量花生油,下蔥姜蒜八角及醬油爆香

  8.滑入蝦仁炒至變色

  9.放入剩下的海鮮,加一大勺蠔油,少量高湯,迅速翻炒均勻。

  10.最后用水淀粉勾一層薄芡

  這一道豐盛的海鮮大餐,寓意五福臨門,闔家歡樂。材料:

  海參4個.鮑魚6個、素翅、鴿蛋4個、瑤柱12個.花菇4個、花膠8片、蟲草花、花雕酒、鮑汁、瑤柱雞肉高湯.雞胸肉少許、火腿薄片1片.豬蹄筋1段

  制作過程:

  1.干鮑魚、干海參、魚肚、蹄筋,凈水浸泡48小時,中途換水3次。蹄筋鍋中煮8小時,急著吃可以用高壓鍋。網上也有其他泡發教程,可以參考。

  2.鴿蛋煮熟,瑤柱、魚翅、蟲草花、花菇稍微泡軟,與泡發好的食材一同備齊。頂湯使用雞肉、鮑魚、瑤柱、豬骨一同燉煮6小時,砂鍋浸泡一夜,更加濃郁。海味食材用蔥姜和花雕酒和清水煮開,焯水去腥備用。

  3.準備燉盅,底鋪火腿薄片,然后是魚翅。

  4.加花膠、雞肉、蟲草花

  5.加入海參、蹄筋、鴿蛋、瑤柱、鮑魚等其他食材

  6.混合鮑汁、花雕酒、瑤柱雞肉高湯,加入燉盅。

  7.一切準備好后,加蓋。

  8.準備鍋具,保鮮膜包裹密封,鍋中放適量清水。

  9.加蓋蒸煮兩小時。

  10.2個小時后,即可出鍋。

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