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海參咋吃比較營養豐富 海參的吃法有哪些

  海參食用的時候需要水煮、清蒸,涼拌、煮粥它的營養成分更高,防止營養成分破壞。海參具有豐富的蛋白質,脂肪和膽固醇含量都比較低,可以延緩衰老,增強造血功能,抑制癌細胞的增長以及治療潰瘍等。海參除了蛋白質外還有一層保護膜,遇到化學物質以及油類就容易破壞,因此海參最好是清蒸和水煮,有利于營養的吸收。海參具有豐富的蛋白質、必需脂肪酸以及人類所必需的維生素、微生元素,而且還有具有較低的脂肪成分,能夠促進智力發。

海參咋吃比較營養豐富 海參的吃法有哪些

  請問,海參可以怎樣吃又不流失營養成分?

  看看這幾種吃法很補的~

  如何挑選海參:

  主要是看肉質和含鹽量.海參的外表以刺排列均勻為好;海參的肉質和含鹽量按檔次等級不同來分,一般肉質肥厚,含鹽量低的為上品.

  水發方法:

  將干海參用冷水泡軟(禁止油脂污染)止用手捏略有發軟,將海參的灰洗干凈,去掉沙嘴后,用手逐個掐海參側面的肉,把每個能掐透的挑出泡入冷水中,其余用無油鍋加涼水用慢火煮,煮一會撈出止涼水中,用手逐個掐試,重復操作止側面參肉都能掐透為止,將所有的海參撈入干凈的冷水中放入冰箱內冷藏,泡發三天即可.

  儲藏方法:

  干海參置于通風干燥處或冰箱冷藏存放.發好的海參放入冰箱冷凍箱內單凍后密封冷凍儲藏.

  食用方法:

  將海參水發后切成塊、片、絲等均可,加鹽、醋、糖或蜂蜜等涼拌,亦可紅燒、燉湯、燉粥、包餃子、餛飩等,根據自己喜歡的風味食用.

  每天早晨空腹或晚睡前吃一只海參,堅持常年必大有補益.

  〔附〕海參食用菜譜:

 ?、滨r菇海參

  主料:水發海參克

  配料:罐頭鮮菇克,青豆20克,筍片25克

  調料:料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜、濕淀粉、芝麻油、熟豬油各適量

  烹調技法:

 ?、睂⒑⑾磧羟谐啥忠姺降亩?,筍片洗凈切丁,鮮菇一剖兩半,蔥切豆瓣狀,姜切片,青豆洗凈.把海參、鮮菇、筍片、青豆投入開水鍋中焯后撈出.

 ?、渤村伾匣?,放入熟豬油,燒直五成熟時下姜、蔥煸出香味,烹入料酒、醬油,加入鮮菇湯及少許清水,沸后撇去浮沫,加入海參、青豆、鮮菇、筍片、鹽、味精,燒開后用濕淀粉勾薄芡,淋入香油,盛入湯盤內即可.

 ?、布t燒海參

  主料:水發海參克

  配料:濕冬菇、鮮魷魚各50克

  調料:蠔油、豬油各50克,姜片、蔥條各兩條,味精、老抽、芝麻油、胡椒粉、生粉、紹酒等適量,淡上湯克

  烹調技法:

  將海參切成長約6厘米、寬約4厘米的條,放入滾水中焯過.魷魚、冬菇切片.用豬油起鍋,放入姜、蔥爆香,加入淡上湯、精鹽、紹酒、海參、煨透撈起去掉姜、蔥.再用豬油起鍋,濺入紹酒,加入海參、上湯、老抽、蠔油、胡椒粉用文火稍滾再加入魷魚、冬菇,用濕生粉打芡,加芝麻油、包尾油拌勻上碟.

  特色:味甘肉滑,香醇可口.

 ?、澈⑷馄?/p>

  主料:海參克

  配料:豬油克,紅蘿卜1個,冬菇25克

  調料:生抽、白糖、生油、生粉、胡椒粉、芝麻油、紹酒、蒜蓉、姜絲、蔥段各適量

  烹調技法:

 ?、睂⒁雅莺玫暮⑶衅瑺?,放入有蔥段姜絲的滾水中略煮以除去腥味,撈起瀝干水分.

 ?、藏i肉煮熟切片,紅蘿卜切條,泡軟的冬菇切條.

 ?、澄浠鹌痂Z,油沸先放蔥段炒香,加豬肉、紅蘿卜、冬菇、蒜姜拌炒,加入海參,武火拌炒5分鐘,適當加入雞湯約克,加芝麻油、胡椒粉,打芡上席.

  特色:瘦豬肉佐以海參,軟滑鮮美.

 ?、葱伏S海參

  主料:水發海參克,蟹黃克

  調料:料酒、味精、精鹽、蔥段、姜片、濕淀粉、豬油、濃湯各適量.

  烹調技法:

 ?、睂⒑⑷ルs質洗凈,在海參肚內刳粗十字花口,入沸水鍋內焯過撈出瀝水.

 ?、矡裏徨伔湃肷僭S豬油,入蔥姜煸香,烹入料酒,加入濃湯,撈出蔥姜,加入海參、精鹽、味精用小火將海參燜透,放入鍋里待用.

 ?、沉硪挥湾仧裏?,入蔥姜煸香,放入蟹黃煸炒幾下,加入料酒、湯、精鹽、味精將蟹黃炒入味,盛出2/3,把余下的蟹黃放入有海參的鍋內繼續燜透,用濕淀粉勾芡,出鍋裝盆,把盛起的蟹黃均勻的澆在海參上面即可.

  特色:補腎益精,養血潤燥.

 ?、岛㈧?/p>

  主料:浸發好的海參克

  配料:浸發好的魚唇克,火腩80克,北菇4只,豬肝4片,蝦仁3只,鮮魷魚3件,津菜克,芫菜2棵.

  調料:調味品適量.

  烹調技法:

 ?、焙?、魚唇先行用姜、蔥鍋內水滾過,侯用.火腩斬件.北菇浸開,去蒂.豬肝、蝦仁、魷魚等準備好.浸菜切成條,先行炒熟.

 ?、灿猛哽蚁刃兄蠛?、魚唇、火腩、北菇,續下余之配料同煲,好時加入芫菜,原煲上席.

  特色:軟滑味鮮,降脂.

 ?、缎啡夂⒏?/p>

  主料:水發海參克,蟹肉1只分量.

  配料:雞肝40克,雞肉粒1/2杯,香菇粒1/4杯,雞蛋1只,胡蘿卜粒3湯匙.

  調料:上湯或雞湯3-4碗,花生油2湯匙,紹酒1湯匙,水溶栗粉1湯匙,鹽、胡椒粉各適量.

  烹調技法:

 ?、卑押?、雞肝分別洗凈,切成粒.蟹肉除去軟骨,雞蛋打勻備用.

 ?、灿没ㄉ?、紹酒起鍋,燒滾上湯或雞湯,以鹽、胡椒粉調味,下海參、雞肝及其余粒料,推勻,以水栗粉勾芡,攪入雞蛋,離火上碗.

  特色:美味,護肝,美顏.

  海參的營養價值

 ?、判迯秃吞岣呷梭w免疫力,增強對疾病的抵抗能力,不易感冒、不易得??;

 ?、茖μ悄虿∪巳嫣峁I養,并激活胰島素的分泌,有效避免并發癥發生;

 ?、茄a腎益精、滋陰壯陽,有效改善男女腎虛,培元固本;

 ?、冗m合體弱病虛的老年人營養滋補,增強對疾病的抵抗力、延緩衰老、恢復體力;

 ?、蛇m合手術前后、產后、病后等體弱病虛之人快速補充營養;

 ?、噬?、補血,有效改善貧血癥狀;

 ?、耸柰ㄑ?,有效防止高血脂、預防動脈硬化和心腦血管疾??;

 ?、淌辜∧w潤澤細膩,減少、消除面部色斑,不增肥,可作為減肥人士的營養補充品;

 ?、鸵种瓢┘毎纳L和轉移,有效防癌抗癌;

 ?、物嬀魄昂蠓每杀Wo腸胃,醒腦明智,快速恢復精力。

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