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    海參湯的簡單最佳吃法 6種簡單的家常吃法

    海參


      海參6種簡單的家常吃法?

      家常的海參的做法有:涼拌海參、海參面、海參湯、海參小米粥、小炒海參、燴海參、清蒸海參等。

      以涼拌海參為例,做法如下:

      主料;海參克、香菜80克。

      輔料;香油5克、醬油5克、醋5克、大蒜10克、鹽2克、味精2克、白砂糖5克。

      1、大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內,加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。

      2、海參,放入清水內,加入適量的姜片,海參切成片,放入沸水鍋內一燙立即撈出。

      3、瀝干水晾涼后,澆入調味汁拌勻片刻后裝入盤內。

      4、另將香菜段盛入漏勺內,舀沸水澆燙一下瀝干水分,撒在海參片上即成。

      5、涼拌海參成品圖。

      海參的做法最好吃

      一、海參小米粥小米,蔬菜,海參,姜絲,蔥花1、小米淘洗干凈,用清水泡上;

      2、蔬菜和海參洗凈,切姜絲和蔥花,海參(宮品海參)切片;(

      3、湯鍋放入足量的水,水沸之后放入小米,滾鍋后下海參,再次滾鍋后繼續煮上約5分鐘,其間不停用勺子攪拌;

      4、加入姜絲,蓋上鍋蓋,轉最小火熬煮,期間不要打開鍋蓋;

      5、大約25分鐘后,開蓋,加入1小勺濃縮雞汁,攪拌混合,大火滾煮2分鐘,最后撒上適量的鹽,加入白胡椒粉調味,滴上幾滴香油,撒上蔥花,即可關火,盛碗溫食。做粥的時候要注意上述步驟,在水沸的時候加入小米,滾鍋后下海參再次滾鍋;根據食材估計成品量,水要一次加足,轉最小火熬煮的時候不要開蓋,直至完全靡合出香,最后幾分鐘再調味。

      二、海參雞蛋羹雞蛋3個,水發海參克,蔥、醬油、芝麻油、水適量。1、雞蛋打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的清水攪勻。

      2、蛋液上鍋蒸10分鐘。

      3、將海參放入碗中再蒸3分鐘。

      4、撒入蔥花、特鮮醬油和芝麻油調味即可。

      三、蔥油海參

      材料:海參、蔥白。

      調料:蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。

      做法:春季養生食譜

      1、海參去除內臟,煮透后控去水分,切絲。處理海參是比較繁瑣一些,不過倒沒有什么技術含量。

      2、蔥白切段。

      3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。

      4、鍋里放入一點蔥油,爆香蔥姜末,加入海參,加入一點清湯,依次加入精鹽,料酒醬油和一點白糖。

      5、燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。

      四、紅燒海參

      原料:四只水發海參、紅綠椒各一個、蔥白

      兩根、水淀粉少許。1、油熱后,下椒條爆炒。

      2、然后把切好的海參入鍋繼續翻炒。

      3、加四海面醬少許翻炒,然后下入蔥絲,最后加入調好的水淀粉,加少許鹽和味精適量,大火收汁,出鍋即可。

      五、海參清湯

      原料:水發海參克,水發玉蘭片25克,水發冬菇25克,香菜(用葉)25克,熟豬油25克,料酒15克,味精3克,鹽4克,香油1

      10克,胡椒粉2克,鮮湯適量。1、將發好的海參洗凈,順長向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉蘭片洗凈,切成片;冬菇洗凈,去蒂,破開;香菜

      洗凈,清毒。

      2、鍋內加水,澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出,控凈水,盛在湯碗內。

      3、將鍋架在火上,放入熟豬油燒至六七成熱,加鮮湯、料酒、味精、鹽,湯燒開后調好口味,撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內,燙一下海參片,然后把湯潷回鍋內,燒開后再將鍋內湯盛于湯碗內,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗凈的香菜葉即成。

      特色:柔軟鮮嫩,湯清味醇,滑潤爽口。

      六、海參木耳燒豆腐

      原料:豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。1、豆腐洗凈,切塊狀。

      2、海參剖開腹部,洗凈體內腔腸,以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥,撈起沖涼,切寸段。

      3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。

      4、鍋內放油煸香蔥姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蠔油調味。

      5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。

      6、將焯好的蘆筍碼放在盤底,把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。

      七、海參燜筍雞

      主料:雞脯肉。

      輔料:海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。

      調料:鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。

      烹制方法:

      1、將雞肉切成條,加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用,海參、春筍切成條。

      2、坐鍋點火倒油,下雞肉炒至變色后放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香,加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調味,放入

      春筍、海參燒三分鐘,水淀粉勾芡即可。

      特點:汁鮮味美,脆嫩滑爽。

      八、茶香海參

      原料:干烏石海參6兩(約克),腩肉、蔬菜各4兩(約克),蝦米5錢(約20克),雞油、鐵觀音茶葉各1兩(約40克),

      姜、蔥、酒各適量主料:烏頭魚1條重約12兩(約克),橙1個,磨豉2湯匙,蒜茸1/2湯匙,紅辣椒1只(切粒)蔥2條(切粒)油1湯匙。

      配料:腌料:胡椒粉少許,生粉1茶匙。

      制作過程:

      1、于食用前3天用水將海參浸發大,然后用姜、蔥、酒出水,洗凈后切骨排狀。

      2、蝦米浸水,腩肉切成細件,以雞油起鍋,炒香腩肉、蝦米,然后加水煎成濃湯熄火,加入茶葉焗5分鐘。

      3、將海參用濃茶湯炆軟,以蔬菜伴食即成。

      海參作為海鮮的一種,食用的時候還是要注意一些禁忌,不然吃壞肚子就得不償失了。

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