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    海參吃法的新創意

      海參是名貴的海洋動物,對人體有很大的補益作用,所以被看作是海洋里的人參。對于海參該如何吃?許多家庭主婦都有很多經典的創意,雖然其主觀愿望可能只是為家庭餐桌增添一點花色,但這些海參菜肴的創意,卻不由得讓人豎起大拇指。

      西蘭花在蔬菜中也屬于營養價值很高的一種,把西蘭花和海參搭配起來,又會如何呢?要做這一道菜,不是什么難事,因為材料都很容易弄到,主要材料就是海參和西蘭花,再加上胡蘿卜絲、香菇、腌咸肉、蒜片就可以了,可以說這些原料基本是每個家庭必備的。

      做這道菜,縣把海參泡好,然后切片。同時,還要把香菇也按照這樣的方法來處理。主料弄好好。再弄配料,胡蘿卜和腌咸肉也都切絲、切塊放好。一切準備就緒后,先炒香菇跟肉片。先把鍋加熱,然后倒油,再放蒜片煸香。這道程序做完后,再放入香菇肉片煸炒,放調料鹽,酒,醬油,白糖。翻炒若干下,再加水。等上面的翻炒、入味差不多了的時候,就可以加入海參,煨湯。同時加點雞精,再把蘿卜絲入鍋。為了能做到在裝盤時不被耽誤,最好在一旁用另一口鍋炒西蘭花,這樣,當海參熟了的時候,不需要另化時間去炒西蘭花了。海參好了之后,還有一個簡單的、卻是必不可少的步驟——勾芡。這是家常中國菜都有的一道程序,目的就是讓菜肴顯得滑嫩、可口。勾芡也是非常簡單的一個步驟,即把淀粉加水調和,再均勻地倒入鍋里。雖說勾芡不是什么難事,但是勾芡的厚薄掌握很重要,淀粉水調和時,要掌握稀稠。太過稀釋和濃稠,對于這套菜而言,都不能算成功,而且還會破壞這道菜的口味。還要注意的是要一邊翻炒,一邊倒淀粉水。這樣做出來的海參菜肴不但好看,也好吃。

      兩樣菜都做好之后,就是裝盤了。為了能讓菜肴更有美感,在裝盤時,讓西蘭花打底,圍成一圈,然后把海參放在西蘭花中間,這樣裝盤顯得顏色足,讓人養眼,再配上海參所散發出來的香氣,則更能增添人的食欲。

      西蘭花和海參都屬于健康食品,海參還更具有低膽固醇的特性,二者搭配在一起,有提高免疫力,預防三高等功效。特適合中老年食用。

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