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鮮海參怎么處理好吃?介紹幾個海參的吃法

海參

  海參有很多吃法,介紹幾個:

  一:紅燒海參:

  主料:海參(克)

  輔料:淀粉(玉米)(15克)

  調料:胡椒粉(15克)大蔥(20克)姜(5克)黃酒(15克)醬油(45克)冰糖(15克)鹽(5克)香油(10克)姜汁(8克)1.將蔥洗凈切段,與姜、酒,水煮開鍋后放入刺參燙5分鐘;

  2.撈出刺參,去五臟洗凈;

  3.將炒鍋燒熱,放刺參,再放入高湯毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香;

  4.滾鍋后加蓋燜煮至湯汁剩一半時,淋入用淀粉調的芡汁,兜勻盛盤,撒上胡椒粉即可。

  二:糖醋海參:

  主料:海參(克)

  調料:醬油(4克)醋(5克)白砂糖(3克)鹽(3克)大蔥(5克)青椒(15克)紅辣椒(15克)胡麻油(8克)1.將活海參洗凈切成粒,用白糖搓腌30分鐘洗凈,放開水鍋中燙一下,撈出瀝干水分備用。

  2.海參粒放入湯碟中,撒上蔥末、青紅椒末。

  3.取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調成汁,澆在海參上即成。

  三:拌海三件:

  主料:海參(克)河蝦(克)鮑魚(克)

  調料:料酒(10克)鹽(5克)味精(7克)胡椒粉(1克)醋(5克)香油(2克)芥末(10克)花椒(5克)大蔥(2克)姜(2克)1.海參洗凈,順刀一切二,成斜片,滾水鍋內加黃酒,蔥,姜,燒滾后放海參,焯透,撈出,用純凈水稍浸泡,取出,瀝干。

  2.蝦去頭,殼,切片,入上述滾水鍋焯水。鮑魚片成薄片。

  3.熱鍋內放麻油,花椒,蔥姜,炸出香味,潷出油備用。

  4.“海三件”放入容器中,加鹽、味精、醋、胡椒粉、芥末、蔥椒油,拌勻即成。

  四:涼拌海參:

  主料:海參克

  輔料:香菜80克,

  調料:香油5克,醬油5克,醋5克,大蒜(白皮)10克,鹽2克,味精2克,白砂糖5克

  特色:鮮嫩爽滑,甜酸咸辣。1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內,加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。

  2.新鮮海參用剪刀破腹,去凈沙腸后洗干凈,放入清水內,加入適量的精鹽浸泡一下,切成片,放入沸水鍋內一燙立即撈出,瀝干水晾涼后,澆入調味汁拌勻片刻后裝入盤內;另將香菜段盛入漏勺內,舀沸水澆燙一下瀝干水分,撒在海參片上就好了。

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