海參有很多吃法，介紹幾個：

　　一：紅燒海參：

　　主料：海參(克)

　　輔料：淀粉(玉米)(15克)

　　調料：胡椒粉(15克)大蔥(20克)姜(5克)黃酒(15克)醬油(45克)冰糖(15克)鹽(5克)香油(10克)姜汁(8克)1.將蔥洗凈切段，與姜、酒，水煮開鍋后放入刺參燙5分鐘；

　　2.撈出刺參，去五臟洗凈；

　　3.將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香；

　　4.滾鍋后加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用淀粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。

　　二：糖醋海參：

　　主料：海參(克)

　　調料：醬油(4克)醋(5克)白砂糖(3克)鹽(3克)大蔥(5克)青椒(15克)紅辣椒(15克)胡麻油(8克)1.將活海參洗凈切成粒，用白糖搓腌30分鐘洗凈，放開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分備用。

　　2.海參粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末。

　　3.取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調成汁，澆在海參上即成。

　　三：拌海三件：

　　主料：海參(克)河蝦(克)鮑魚(克)

　　調料：料酒(10克)鹽(5克)味精(7克)胡椒粉(1克)醋(5克)香油(2克)芥末(10克)花椒(5克)大蔥(2克)姜(2克)1.海參洗凈，順刀一切二，成斜片，滾水鍋內加黃酒，蔥，姜，燒滾后放海參，焯透，撈出，用純凈水稍浸泡，取出，瀝干。

　　2.蝦去頭，殼，切片，入上述滾水鍋焯水。鮑魚片成薄片。

　　3.熱鍋內放麻油，花椒，蔥姜，炸出香味，潷出油備用。

　　4.“海三件”放入容器中，加鹽、味精、醋、胡椒粉、芥末、蔥椒油，拌勻即成。

　　四：涼拌海參：

　　主料：海參克

　　輔料：香菜80克,

　　調料：香油5克,醬油5克,醋5克,大蒜（白皮）10克,鹽2克,味精2克,白砂糖5克

　　特色：鮮嫩爽滑，甜酸咸辣。1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。

　　2.新鮮海參用剪刀破腹，去凈沙腸后洗干凈，放入清水內，加入適量的精鹽浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內一燙立即撈出，瀝干水晾涼后，澆入調味汁拌勻片刻后裝入盤內；另將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙一下瀝干水分，撒在海參片上就好了。