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    海參做法

    海參煮法是什么?

    作者:小明 來源:世子海參基地 時間:2020-06-10 16:00:06 點擊:

    [文章前言]:在我國海參被食用已經有千年的歷史,自古以來海參都被作為一種營養價值非常高的食物,而且有很好的滋補效果,但是海參在制作時也需要注意一些方法,下面就來介紹一下海參的煮

      在我國海參被食用已經有千年的歷史,自古以來海參都被作為一種營養價值非常高的食物,而且有很好的滋補效果,但是海參在制作時也需要注意一些方法,下面就來介紹一下海參的煮法。

      材料:干海參,冰礦泉水,豬肉,紹興酒,醬油,糖,胡椒粉,大蔥,濕淀粉,姜末,油菜,櫻桃

      做法:

      1.發制海參的方法:干海參放到無油無鹽的清水(礦泉水最佳)盆里,泡發7-12個小時

      2.泡軟后撈出,剪開肚皮(開口不要太大,使海參形狀保持完整),去內臟、沙囊.

      3.洗凈后放入砂鍋內,注入清水,小火加熱30-50分鐘,至海參身體變軟。

      4.撈出海參,立即過水漂干凈。放入冰水(冰礦泉水)里,泡發60-70小時,每24小時換一次水(全程切忌注意無油無鹽,油會讓海參腐爛溶化,鹽會讓海參發不起來。發好的海參可用保鮮袋包起來,放于冷凍室保存,現吃現化凍)

      5.制作過程:發好的海參切片,入沸水汆燙,瀝去水份。豬肉切末、蔥姜切片。

      6.取一個鍋子加入燒熱,下肉末煸至肉末起酥,加入蔥、姜末。然后放入紹興酒、醬油、糖、胡椒粉、海參片翻炒。加入肉湯,改小火燒5分鐘,轉旺火收濃湯汁,用濕淀粉勾芡,澆入少許香油裝盤即成。(我用的這個肉湯比較特別~是用大蔥、紹興酒、五花肉及其他調味料小火慢燉2個小時的肉湯,味道濃郁

      7.裝盤是用油菜和櫻桃做的,油菜用熱水加入少許油汆燙,過涼水,瀝干后,然后取多根油菜葉,組成花朵裝,中間用櫻桃做花芯就可以了。

      以上就是世子海參基地為大家介紹的海參煮法是什么?的全部內容,如果大家還對相關的內容感興趣,請持續關注

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