国产高清在线精品一本大道

  • <optgroup id="isoim"></optgroup>
  • <li id="isoim"><option id="isoim"></option></li>
    1. 首頁 > 功效作用 > 常見功效 >

    常見十大海參品種

      兩大類:一類為體表有肉疣、管足者,多為黑色,統稱為刺參、黑參;一類體表較光滑,多為白色、灰色,統稱為白參、什色參或光參。

     刺參

      又稱灰參、灰刺參,主要產于中國北部沿海如大連、煙臺等地,是海參中最好的一種。這里說的“刺參”范圍很廣,包括遼參、膠東參、關東參、關西參等品種。刺參體似圓筒形,兩端鈍圓,一般體長20厘米,腹面平坦,排列成3條不規則的縱帶,背面略隆起,有4-6行排列不規則的圓錐形肉刺,口周圍具觸手20個。干品一般背面為黃褐色或栗子黑色,腹面為黃褐色或赤褐色。以純干、味淡、刺多而挺、參體肥壯、肌肉厚實,體表完整、刀口處肉緊并外翻者為優。商品規格為三個等級:一等每500克40只以內,二等每500克41-55只,三等每500克56-76只。刺參漲發率高,每500克干參可出水參3750-4000克。

    刺參
    (刺參)

     赤瓜參

      又稱白底靴、草鞋底、豬蟲參、西沙群島、海南島多產。赤瓜參體似圓筒形,長約30厘米,背面隆起,腹面形似足底,故又稱為靴海參、靴參。干品腹面呈白色,以參體肥厚鼓壯、刀口整齊、腹內干凈、參體平整無殘跡者為優。赤瓜參漲發率高,每500克干參經水發可出水參3250克,為大型食用海參。

    赤瓜參
    (赤瓜參)

     方刺參

      又稱白刺參、方參,產于廣西北海的潿洲島和雷州半島、海南島、西沙群島等地。方刺參體呈四棱形,每個棱面都有一行圓頭小刺,體長30-40厘米,最長可達95厘米,體色多變,一般以深黃帶橄欖色或土黃略帶紅色為多。干品以參體粗細均勻,平直肥壯,破皮少,無殘缺,腹內無鼓肚、砂包的為上品。方刺參分為大的每500克30-40只,中等每500克40-70只,小的每 500克70只以上三個等級。方刺參漲發率高,每500克干參經水發后可出水參3250-3500克。

    方刺參
    (方刺參)

     石參

      又稱黃瓜參,日本稱子安貝參,產于西沙群島、海南島海域,為上等食用參。石參體呈橢圓形,一般體長約25-30厘米,口偏于腹面,觸手20個,肛門周圍有5個石灰質小齒,背面隆起光滑,腹面平坦,鮮品一般背面為黃褐色,并有許多灰白色不規則的橫斑,肛門周圍灰白色,腹面顏色較淺。干品背部開膛,體長呈扁圓形,背部淺黑色,兩側邊及腹部均為白色略帶黃色,無肉刺,腹部有粉狀石灰質層。石參一般分為三種規格,大的每500克15只,中的25只,小的50只以上。干品以體條完整、肉質較厚、腹部石灰層薄、不破肚、無爛孔者為優。石參漲發率一般,每500克干參水發后可出水參2000克。

     克參

      又稱烏狗參、黑狗參、黑參、豬怪參,產于東沙、西沙群島及海南島??藚Ⅲw呈圓筒形略扁,粗細不等,一般體長約20厘米,體呈青黑色,身體常粘有沙粒。干品以粗壯厚實、無殘痕較好??藚q發率一般,每500克干參可出水參2000-3000克。

     刺瓜參

      又稱?;ㄉ?、海胡瓜、紅刺參,產于福建、廣東沿海。刺瓜參形似花生米,長2.5-6厘米,活體為淡紅色,觸手10個,食用質量一般。刺瓜參漲發效果較好,每500克干參可出水參3500-4000克。

    刺瓜參
    (刺瓜參)

     綠刺參

      又稱方刺參、方柱參,產于西沙群島、海南島南部及廣西北海、洞洲島等海域。綠刺參體鮮品呈四方柱形,一般體長30厘米,口大,周圍有觸手20個,觸手基部灰白色,末端帶灰黑色,腹面管足很多,為灰黑色。干品體為方柱形,較細長,色灰黃,體表有4行刺,腹面有小細盤。綠刺參干品一般分大、中、小三種規格,分別為每500克30只、40只和70只,以參體粗細均勻、肥壯、無缺損,腹間無鼓肚者為優。綠刺參是僅次于刺參的優質海參,其肉質肥碩,干品漲發率高,每500克干參經水發可出水參3250-3500克。

    綠刺參
    (綠刺參)

     香參

      又稱茄參、南參、花瓶參,中國沿海均產。香參體呈圓柱形,略似番薯,一般長20厘米左右,粗10-15厘米,皮質細凈,無顆粒和肉刺,后端有尾狀物。香參鮮品體表呈黑灰透棕紅色或肉紅色,腹部為淺棕色,體壁很薄,半透明。干品以參體完整壯實、肉質厚、體順直、無缺損者為優。香參漲發率高,每500克干參可出水參3500克左右。

    香參
    (香參)

     白石參

      又稱二斑參、白乳參、白瓜、白瓜參、赤撲參,產于南海、廣東及港澳一帶。白石參體呈長圓筒形,頗似冬瓜,長可達30厘米,口小偏于腹面,周圍有觸手20個。鮮品體色變化很大,底為白色或淺黃色,背面帶褐色大斑或小斑,肉質薄、皮細、有小皺紋,內腔為黑褐色。干品以體形完整、肉厚、皮面平滑、無殘破者為優。與白石參同類者還有烏石參、港石參、雁石參、非洲石參、雪石參等。港石參較細嫩,雁石參外皮較硬,此二種漲發性好;烏石參肉、非洲石參和雪石參三種漲發出貨率均低。白石參漲發前均須用火燎炙其外皮,否則發不開,每500克干參可出水參3000克左右。

    白石參
    (白石參)

     赤白瓜參

      又稱瓜參、赤參,產于廣西北海潿洲島和廣東、西沙群島及海南島等地,為大型海參。赤白瓜鮮品參體粗大,呈長筒形或扁圓形,有的兩側有乳狀突起,背部為棕褐色或灰黑色,腹部為黃白色或白色,肉厚皮薄者屬上等品。干品以體形完整、肉肥厚堅實、刀口整齊、腹內干凈、腹部肉質厚、體無殘缺或穿孔者為優。每500克干參經水發可出水參2250克左右。在赤參產地,由于漁民在制成干品時不破肚也不拌灰便曬干,所以參肚內藏有大量泥沙,應注意清洗。

    赤白瓜參
    (赤白瓜參)

     

      閱讀本篇文章用戶還游覽了以下內容

      大海參和小海參得區別

      大海參的做法

      大海參圖片

      大海參和小海參營養價值

      紅色大海參

      大海參好嗎

      大海參價格

      海參菜品的制作特點

      1、小型的海參一般適合切成絲、片、條,然后涼拌、做湯;大型的海參如梅花參、大烏參及其他參一般都用來整只的燒、扒。

      2、肉質較厚的海參更適合于長時間的燜和燉;肉質較薄的則適合做湯、涼拌。

      3、海參做熱菜時要避免加醋,以免破壞了海參原有的香、鮮、嫩的本質,但在烹調時必須要加料酒除腥味。

      4、傳統做海參一般以咸鮮為主,但也可以制作成酸辣湯,也可以用辣根、芥末涼拌。鑒于海參一般以大菜或頭菜的形式出現,所以很少將它制作成麻辣味、酸甜味或者是咖喱味等味型。

      5、大型的海參在烹調時很難入味,所以必須要用小火長時間煨制。

      6、漲發海參時,工具和水都不可沾油、堿、礬、鹽等物。油、堿、礬易使海參腐爛溶化,鹽則使海參不易發透。

      7、 漲發海參不能用鐵鍋或者是銅鍋,一般選用陶瓷鍋或者不銹鋼鍋。

      8、漲發好的海參應立即換水浸漂,然后用蒸餾水浸泡,每24小時換一次水,水的溫度越低(前提:0℃以上的水)保存的時間越長。

      9、做海參一般要勾芡,但是如果芡汁勾不好,就會使海參吃起來沒有那么爽滑,為此在勾芡時必須要離火,淋芡汁要慢慢地淋入,直到每次淋入的芡汁完全包裹在海參上,方可再淋第二次;淋明油同樣要分若干次,溫度保持在90-95℃時最好。

      10、為避免海參在上桌后過多的出水,海參發好后要先將海參汆水(一般整只的海參放入沸水中大火汆2分鐘左右,切成絲的海參一般沸水大火汆15秒,切成5克重的海參片大火沸水汆30分鐘左右),再用毛湯(用豬大骨18斤,老雞7.2斤,牛肉2.4斤,火腿2.4斤,清水50斤熬制而成的湯)小火煨5分鐘后再用高湯小火煨5分鐘再烹調,這樣可以最大限度地減少海參出水。

    本文由(世子海參基地網)發布,轉載請聯系站長并注釋此處:http://www.sitelinkstoday.com/rongmeiti/2.html

    上一篇:海參有哪些種類 下一篇:六種海參的營養價值種類是有區別的

    聯系我們

    在線咨詢:點擊這里給我發消息

    微信號:23103164844

    合作號:23103164844

    工作日:8:30-21:30,節假日休息

    海參
    国产高清在线精品一本大道
  • <optgroup id="isoim"></optgroup>
  • <li id="isoim"><option id="isoim"></option></li>