JUX900被公每天侵犯的我

  1. 首頁 > 功效作用 > 常見功效 >

海參功效成分及綜合利用

  海參自古以來就是我國的珍貴補品,在古代醫書中就已經有關于海參保健和藥用價值的記載,《本草綱目拾遺》中有載:海參,味甘咸,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人參,故名海參,是我國八珍之一?,F代研究指出,海參不僅是高蛋白、低脂肪的營養食品,而且富含多種活性物質,具有抗疲勞、抗氧化、提高免疫力等多種功效。全世界有海參1100多種,因品種和生長環境等因素的不同,其營養組成存在差異,主要是粗蛋白、粗脂肪及灰分不同。在活性物質方面存在個體與品種間的差異,但其發揮活性的主要成分存在一致性,主要是多糖和皂苷類。

海參功效成分及綜合利用

  多糖是生物體內重要的大分子化合物,因其構成的不同而具有不同的生物活性,具有增強免疫、抗病毒、抗氧化等功能。海參多糖是海參體壁的重要成分,其含量占干質量的6%以上,海參多糖主要包含兩類:粘多糖和巖藻多糖。

  1、海參粘多糖是由D-N-乙酰氨基半乳糖、D-葡萄糖醛酸和L巖藻糖組成的雜多糖,具有抗動脈粥樣硬化、降血脂、抗炎、抗病毒、抑制腫瘤以及調節代謝的作用。

  2、海參巖藻多糖是由L巖藻糖構成的直鏈勻多糖,巖藻多糖最初于1913年由瑞典烏普薩拉大學KylinH.Z.教授從海帶黏滑液中發現的,目前是藻類功能食品應用中主要的活性物質。海參巖藻多糖在本質上與藻類巖藻多糖類似,但海參巖藻多糖存在部分羥基發生酯化的現象,其功能活性更為突出。

  海參多糖最大的優勢便在于硫酸酯化的比例較高,綜合含量在32%左右,粘多糖和巖藻多糖都有部分發生硫酸酯化,其中粘多糖硫酸酯化的比例更高。多糖的硫酸酯化是多糖應用發展的趨勢之一,其優勢在于為多糖增加功能因子,能明顯增加或提高多糖的功能性。研究指出,硫酸酯化多糖與腸道微生物菌群有關聯,可以通過調節腸道微生物群和改善微生物代謝產物以及腸道組織來預防飲食誘導的肥胖及其相關疾病。

  海參皂苷是海參的主要次生代謝產物,是其進行化學防御的物質基礎,是由苷元和糖鏈通過β-糖苷鍵結合而成,主要為三萜皂苷,分子組成及結構的差異直接造成功能的差異。海參皂苷能與生物膜上的甾醇分子結合成復合物,在膜上形成單一離子通道和空隙,導致生物膜溶解,另外腫瘤細胞對三萜苷具有敏感性,因此形成了海參皂苷獨特的生物活性,具有抗腫瘤、抗真菌等作用,還有研究指出,海參皂苷有助于骨密度的提高。

  此外,海參多肽、海參腦苷脂等也日益成為海參活性物質研究的重點,海參體壁中含有多種活性多肽,比如從海參上皮組織分離獲得的由亮、脯、絲、精等氨基酸構成的五肽,具有抗腫瘤和抗炎活性。腦苷脂是一類廣泛存在于腦組織中的中性糖鞘脂,海參腦苷脂對神經具有保護作用,且能夠調節脂肪肝脂肪代謝作用。

  在海參綜合利用方面,海參內臟具有潛在的開發價值。長期以來,海參加工過程中的主要下腳料海參內臟很少得到利用,而在日本、韓國等將海參腸卵譽為"海參花",內臟也得到充分利用。

  海參內臟經過酶解后,其營養物質得到充分釋放,其中粗蛋白質含量約為73%、灰分13%、多糖6%,在動物實驗中海參內臟酶解產物也表現出一定的抗疲勞功效,健康效應突出,是極具綜合利用潛力的方向之一。

本文由(世子海參基地網)發布,轉載請聯系站長并注釋此處:http://www.sitelinkstoday.com/rongmeiti/16.html

上一篇:海參堅持吃一段時間的功效 下一篇:干刺參有多少種

聯系我們

在線咨詢:點擊這里給我發消息

微信號:23103164844

合作號:23103164844

工作日:8:30-21:30,節假日休息

海參
JUX900被公每天侵犯的我