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    半干海參泡發的正確方法

    1、將半干海參放入無油的器皿中,加入純凈水(水沒過海參),放入冰箱保鮮層浸泡1-2小時。

    2、將泡好的海參用干凈的剪刀沿腹部切口處剪開至嘴部,把白色沙狀物(牙嘴)去除干凈,清洗干凈。

    3、先將水煮沸,將準備好的海參放入沸水中,不加蓋子等到水再次沸騰后調至中火繼續煮約40~50分鐘左右。煮后待海參自然涼透。

    4、把涼透的海參放在純凈水中冰箱保鮮層泡發(水多參少)約十二小時。

    5、二次熟化:先將水煮沸,將準備好的海參放入沸水中,邊煮邊挑,因為海參肉壁厚度不同,在煮的過程中要邊煮邊挑,軟的海參撿出,硬的再煮,直至全部煮軟。(海參豎直拿在手里可自然彎曲,摸起來軟軟的,手感像豬皮凍即可)

    6、二次泡發:把煮好的海參放在純凈水中冰箱保鮮層泡發(水多參少)每十二小時換水一次。泡的時間長短依據個人口感而定,但最長不要超過三天。若想長期存放,需單個包起來,放冰箱冷凍保存。

    海參怎么發最好

    海參首先就需要先浸泡一下,因為干的海參很硬,需要泡軟,干的海參放進干凈的容器當中,加一些純凈水放到冰箱里面泡發,每天早上晚上換一次水,然后再從冰箱里面拿出來,用刀沿著腹部剪開,海參的一端有海參牙,是白色小顆粒,也是需要去除的,海參筋下面會有很多沙子,洗的時候要仔細一些,把筋全部剪斷,這樣才能發得更大,海參腔里面會有白色條紋,這就是海參筋,營養價值很高,所以是可以食用的。這步做完以后就需要放到鍋里面煮,大概煮半個小時到一個小時左右,一直煮到筷子能夠輕松插過就可以了。煮好以后不要著急把鍋蓋打開,煮開以后的鍋子是無菌環境,在這里面進行更好的發制,等到自然涼透以后,就可以把海參撈出來,放到有冰水的容器當中,然后放進冰箱里面,泡發48個小時,中間也需要換幾次水,水溫一定要控制在0~5度左右,一旦過高就很容易出現掉渣情況,需要不停的觀察浸泡的程度,沒有發好的需要繼續浸泡。

    海參怎么吃

    海參可以做小米粥吃,小米先清洗干凈放到清水里面泡一下,海參蔬菜清洗干凈,把蔥花,生姜絲,海參全部都處理好,湯鍋加入適量的水,水開以后就把小米放進去再次煮開,加入海參,然后再煮5分鐘左右,需要不停的用勺子攪拌,再加入適量的生姜絲,鍋蓋蓋起來轉成小火慢慢熬煮,這個期間不要打開鍋蓋,大概二十幾分鐘以后開蓋,加一些雞汁攪拌均勻,大火熬煮兩分鐘,最后加一些白胡椒粉,鹽,香油,撒上一些蔥花就可以吃了。

    可以做涼拌海參,先把大蒜皮去除碾碎,放進碗里面,再加香油,味精,白糖,精鹽,醬油,米醋攪拌均勻,海參清洗處理干凈,加入適量的鹽浸泡后切成片狀,放到開水鍋里面燙一下,把水分瀝干放涼,再加入調味汁,攪拌片刻以后放進盤子里面,另外需要把香菜段放進漏勺當中,然后用沸水燙一下,水分瀝干撒在海參片上就可以吃了。

    海參蒸蛋,食材準備好,海參提前浸泡好,雞蛋打散,然后再用濾油網過濾一下,海參切碎放進碗中,用牙簽扎破蛋液所出現的泡泡,蓋上保鮮膜,水燒開以后改成小火蒸8分鐘左右,另外一些海參放進碗中再蒸3~5分鐘,出鍋以后撒上一些蔥末,滴一些香油,生抽調味就可以吃了。

    海參雞湯,雞肉皮去除清洗干凈剁成塊狀,放到開水里面焯一下,海參洗干凈焯水,鍋里面加入適量的油,燒熱以后加入生姜片爆香,再加入海參以及雞塊,海參雞塊倒進砂鍋里面,加入適量的水再煲一個小時,最后加適量的鹽調味就可以吃了。

    海參怎么辨別好壞

    想要辨別海參好不好,就可以從形態上觀察,一般好的海參形態是很晶瑩圓潤的,它的刺也很挺直,而不好的海參非常松散干癟,好的海參顏色還是呈現原本的色澤,棕褐色或者棕灰色,而不好的海參可能感染過色或者加過料,這個時候會呈現非常不好的深黑色。

    挑選海參的時候可以用手去觸摸一下,優質的海參手感是很堅挺的,曬干以后也是呈現自然干燥的狀態,非常有彈性,而質量不好的海參摸起來有粘膩的感覺,彈性也不好,優質的海參味道是自然純正的,會有一些輕微的海腥味。而劣質的海參會聞到有藥品的味道或者腥味。

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