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    哪個品種的海參營養價值高?

    海參總的分為兩大類:光參和刺參,一個有刺 一個沒刺。

    哪個品種的海參營養價值高?

    俗話說“光參入菜、刺參入藥”講的就是刺參的營養高于光參,而且從價格看刺參都在千元一斤,而光參只需百來塊一斤。

    另外刺參又分為南方參和北方參,刺參的原產地在北方黃海、渤海一帶,也就是現在的山東、大連那。南方參也是北參南養,在如今的福建霞浦一帶。一般是北方參營養高于南方參,因為南方參都是養殖參,而北方參有些是底播野生海參。

    目前市場上是沒有純野生的海參的,很多所說的野生海參都是這種底播增殖,就是人工培育海參參苗,然后再放回大海讓其自然生長,就算是純野生的也都混養在一起,無法分別。

    刺參按加工方式,又分為淡干、鹽干、和糖干。淡干海參最好,鹽干海參次之,糖干海參是國家明令禁止生產的,不過一些人為了利益,所以市場上還是會有糖干海參。

    三者區別在與單個比重,鹽干、糖干是加工的時候反復用鹽水或糖水熬煮,讓鹽分、糖分進入海參體內達到增重的目的,這樣的加工方式,已經破壞了海參的營養結構,所以營養都比淡干海參低。

    市場上糖干海參的價格一般在1000-2000左右,鹽干海參的價格在1000-3000左右,淡干海參的價格一般在3000以上,對比價格的同時,也要自己學會分辨這三種海參。

    淡干海參比重輕,味道是淡淡的海腥味,整體很堅硬,掰不動

    鹽干海參比重高,在手里有沉甸甸的感覺,表面會有鹽的顆粒

    鹽干海參比重高,在手里有沉甸甸的感覺,表面是烏黑發亮的,用手加熱后會變軟,手掰的動

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