海參由于含有豐富的活性物質及較高的營養價值，一直以來被當做滋補養生的佳品。海參需求的增大，促使很多海參商販制假造假擾亂海參市場次序。

　　于是海參市場上出現許多劣質海參，如糖干海參、鹽干海參、人造海參等等，讓消費者防不勝防。今天就跟您聊聊人造海參的那些事兒。

　　人造海參的制造方法很多，最常見的是用海藻粉和膠類物質制作，現在有用打碎的魷魚、魔芋粉等很多種方法制作的人造海參。造假者為了讓“海參”更有彈性，一般會添加膠類物質，而這些膠質成分復雜，最好不要食用。

　　不但會給消費者帶來經濟上的損失，更重要的人們食用后不僅不會進補還會危害身體的健康，甚至有的人在食用了了假海參之后出現身體不適最后導致昏厥的現象。

　　什么是人造海參？

　　人造海參又叫“素參”，最常見的制造方法是用海藻粉和膠類物質制作，這種海參通常是用模具制作出來的，參刺分布均勻，幾乎都是一樣長，而且排列很整齊。

　　那人造海參能吃嗎？答案不言而喻。造假者為了讓 “海參”更有彈性，一般會添加膠類物質，而這些膠質成分復雜，甚至有的人在食用假海參后身體出現不適，最后會導致昏厥。不僅給消費者帶來經濟損失，更重要是食用后不僅不會進補還會危害身體的健康。

　　怎么鑒別人造海參？

　　買海參的時候只要稍加留意就會發現其中貓膩。

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　　人造海參大部分都是通過模具來制作，參刺規整，且海參個頭一樣，顏色烏黑發亮。正常海參應該是成褐色、棕黑色（海參生活環境不同，顏色會有差異），大小不等，表面的刺長短不一，不會非常整齊。

（圖：人造海參）

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　　人造海參的彈性很差，會有表面破損的現象，參刺用手一摸容易脫落，真海參表面不容易受損，無殘缺。

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　　人造海參兩端沒有開口，內壁光滑。真海參在去除內臟的情況下，內壁依然有海參筋殘留，人造海參雖然也說去掉了內臟，但是沒有筋是不正常的，這是最直接的辨別真假海參的方法。

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　　把海參放在水里浸泡一段時間，人造海參大部分都是膠合體，經過溫水浸泡后就會掉色。在水里泡久還會出現脫刺的現象；而真的海參不怕泡，久煮不爛。

（圖：人造海參剖面）

　　最后小編告誡大家，海參市場十分受消費者歡迎，總會有不法商販在違法的邊緣試探，但是只要我們記住不貪圖小便宜，擦亮眼睛去正規渠道購買海參，質量有保證，也不會上當受騙了。