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    海參做法

    做家常海參的注意事項

    作者:小明 來源:世子海參基地 時間:2020-05-11 19:39:35 點擊:

    [文章前言]:文章目錄 一、做家常海參的注意事項 二、海參的功效與作用 三、哪些人不宜吃海參 做家常海參的注意事項 1、做家常海參要注意入味妙招 1.1、是烹調前開油鍋炸去一部分水,再燜燒時

      文章目錄

      一、做家常海參的注意事項

      二、海參的功效與作用

      三、哪些人不宜吃海參

      做家常海參的注意事項

      1、做家常海參要注意入味妙招

      1.1、是烹調前開油鍋炸去一部分水,再燜燒時,調料正好“頂替”。

      1.2、是調味料應稍濃些,使之粘附表面,起到了入味的作用。

      1.3、是燜燒過后一定要收稠鹵汁,在收稠鹵汁過程中,解決入味問題。

      2、做家常海參要注意泡發方法

      2.1、先將海參放入盆內,對入開水,泡軟后放入冷水鍋內;燒開,再撈到開水盆內,蓋嚴蓋,放在灶臺較熱處。

      2.2、等到海參發起,撈在開水盆內,用刀子把海參的肚子劃開,取出腸肚,摳凈外邊的黑皮后洗凈,再放入冷水鍋內燒開,仍撈入開水盆內,蓋上蓋,放灶臺較熱處。如此反復燜發,直到海參柔軟、光滑、捏著有韌性,才算發好。

      2.3、發好的海參,可放入開水中泡著備用。

      因海參有大有小,不能同時發透,更不能確定發制幾次,所以必須勤看,發現已發好的及時揀出,其余繼續發制。對于皮厚又硬的海參,則要先用火燒,再用水發。

    做家常海參的注意事項

      3、家常海參的食譜推薦

      3.1、海參木耳燒豆腐。

      原料:豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。

      做法:豆腐洗凈,切塊狀。海參剖開腹部,洗凈體內腔腸,以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥,撈起沖涼,切寸段。將鮮蘆筍焯水過涼待用。鍋內放油煸香蔥姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蠔油調味。豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。將焯好的蘆筍碼放在盤底,把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。

      3.2、蔥油海參。

      原料:海參、蔥白、蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。

      做法:海參去除內臟,煮透后控去水分,切絲。處理海參是比較繁瑣一些,不過倒沒有什么技術含量。蔥白切段。起油鍋燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。鍋里放入一點蔥油,爆香蔥姜末,加入海參,加入一點清湯,依次加入精鹽,料酒醬油和一點白糖。燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。

      海參的功效與作用

      1、美容養顏

      海參中所含的膠原蛋白可以與傳統中藥的龜板膠、阿膠、鹿角膠相媲美,不僅可以生血養血、延緩機體衰老,還可使肌膚變得細嫩、減少皺紋,減少、消除面部色斑讓皮膚看起來細膩而富有光澤,并且食用海參是不會長胖的,男女均適用。

      2、生血養血和促進鈣質吸收

      海參所含的角蛋白具有促進紅骨髓造血功能,可以有效的改善貧血癥狀;它還含有天然活性鈣,其補鈣的效果是其他食品無法相比的。

      3、預防心血管疾病

      海參含有豐富的巖藻多糖,該物質具有降血脂,抑制血液凝結的功效,醫學上也認為患有高血脂、高血壓、冠心病、肝炎的人群,長期堅持食用海參,對緩解病癥和治療有非常好效果。因此海參是三高患者的最佳食品。

      4、促進傷口愈合

      海參含有大量的精氨酸,它可促進機體細胞的再生和機體受損后的修復,對機體損傷后的修復有非常好的效果,可明顯縮短康復時間。是手術患者的最佳補品哦。

      哪些人不宜吃海參

      1、兒童一般不宜多吃海參。

      2、高尿酸血癥病人不易長期食用海參。

      3、感冒及腹瀉患者,最好暫時別吃海參。

      4、容易對蛋白質過敏的人不易多吃海參。

      5、傷風感冒、身體發熱者不宜進食。

      6、脾胃虛弱勿食,但可有選擇的服用海參保健食品。

      7、海參潤五臟,滋津利水,脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。

      8、痛風發作急性期的病人,海產品均含有不同數量的嘌呤,如果痛風發作期間體內的血尿酸比較高,建議最好不吃海參。

      以上就是世子海參基地為大家介紹的做家常海參的注意事項的全部內容,如果大家還對相關的內容感興趣,請持續關注

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