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海參做法

海參炒面的做法

作者:小明 來源:世子海參基地 時間:2020-12-08 16:03:41 點擊:

[文章前言]:上圖(海參炒面) 干掛面150g 海參 1個雞蛋2個包菜150g青豆50g,火腿腸1根剁辣椒1勺,干辣椒粉1勺香蔥1根,生抽1勺,蠔油1勺,鹽適量蝦皮1小爪。 步驟/方法 1. 配菜:包菜,雞蛋,火腿

海參炒面的做法
上圖(海參炒面)

  干掛面150g海參1個雞蛋2個包菜150g青豆50g,火腿腸1根剁辣椒1勺,干辣椒粉1勺香蔥1根,生抽1勺,蠔油1勺,鹽適量蝦皮1小爪。

  步驟/方法

  1. 配菜:包菜,雞蛋,火腿腸,香蔥

  2. 配菜:青豆,海參

  3. 燒開水(期間可以準備需要切的配菜)汆燙青豆,顏色變深成翠綠 斷生撈出

  4. 海參采用的是即食海參,解凍后汆燙幾秒就可以,不宜煮太久以免回縮

  5. 準備好的配菜

  6. 包菜切絲

  7. 水開后加入少許鹽,煮面條,我煮了150g左右,夠3個人吃,根據面條的發頭和大家食量變動,供參考

  8. 大概7-8分熟撈出過涼水

  9. 撈出瀝干水份,可以點些油用筷子攪拌均勻,以免面條粘粘

  10. 熱鍋冷油,打入雞蛋,鍋內打散,油可以稍微多一點,炒面條比較吸油

  11. 炒至7分熟,下包菜絲

  12. 我來了點家里自制的剁辣椒,喜歡也可以放,后面加鹽的時候就少放一些,不喜歡直接跳過,炒勻

  13. 下配菜:海參,蝦皮,青豆,火腿腸,炒勻

  14. 下入濾干水分的面條,翻炒,炒至面條水分蒸發,微微有點焦香

  15. 調味:鹽,生抽,蠔油,雞精些許

  16. 我喜歡吃辣,最后再加了一些干辣椒碎,根據喜好選擇哦,翻炒均勻即可關火

  17. 裝盤撒上蔥花

  小貼士

  開水加些許鹽煮面,7-8分熟,過涼水撈出濾干,撒點油拌勻防粘

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