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海參怎樣吃

海參食用方法:
將冷凍(或冷藏)的水發鮮刺參放入開水煮一下,或用開水燙透,便可以按下列方法食
用。
1. 保健食療法:每早食一個,可蘸蜂蜜和白糖,也可放入牛奶中送服,常年堅持,有強身健體的功效。
2. 涼拌海參:將煮后的水發海參用涼水洗透,切成薄片,加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用,清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口,是一道營養豐富的宴客佳肴。
3. 水發海參還可紅燒、蔥爆、燉湯、煮粥、煎雞蛋、炒肉絲等
火腿燒海參:(選自《隨息居飲食譜》)

[配料] 水發海參200克、火腿50克,素油、黃酒、濕淀粉、白糖、生姜、蔥白、醬油、食鹽各適量。

[做法] 海參洗凈,切成條塊,放入滾水中略燙后撈出備用?;鹜惹衅瑐溆?。炒鍋燒熱放油之后,入蔥姜略炒,再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟,倒入黃酒、醬油、白糖、清水,小火煨烤,燒至湯汁濃稠時,濕淀粉勾芡即完成。

[功效] 補血益精,養血充髓。最適宜精血虧虛,產后虛嬴,陽痿遺精,虛弱勞怯,久病體虛,衰老瘦弱者
蔥燒海參做法
湯勺坐在旺火上,放入豬油(五錢),燒到八成熟時,下入白糖炒呈金黃色,下入蔥末、姜末、清湯(三兩),醬油和海參,放入料酒(三錢)、姜汁、精鹽。對好口,燒開,移微火火靠兩三分鐘,再上旺火調入糖色、味精。邊顛勺邊用水淀粉勾芡,翻勺倒在盤里,勺再回到火上,放入糊蔥油和蔥段燒熱,下入青蒜段,澆在海參上即成。
海參儲藏方法:
1. 冷藏法:一周以內食用,可將參放入容器中加涼水,置冷藏箱中儲藏保持0-4℃,每天換一次,若水中加冰塊更好。
2. 冷凍法:將參放入冷凍柜單凍,用塑料袋密封起來冷凍儲藏,-4℃以下可儲藏半年以上。
肉末海參肉要選三肥七瘦(即三分肥肉、七分瘦肉),將肉切成末后氽水,待肉末變色后,再加入醬油、水和少許糖,隨后將海參放入,用慢火煨至湯汁入味。
香辣海參
如果覺得肉末海參吃著不過癮,還可以在此基礎上加入干辣椒或辣椒油,拌以四川郫縣豆瓣醬,即可制成香辣海參。
海參小豆腐
將茼蒿切成末,拌以蛋清、淀粉攪成糊狀;將海參切成米粒狀的小塊后氽水,在蛋青糊中攪勻。隨后用蔥姜爆鍋,與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。
在家也能做上那么一兩道高檔菜,以下推薦二則。刺參鮑汁香飯

主料:水發刺參一只。輔料:鮑魚汁、泰國香米適量。

做法:將適量泰國香米洗凈,放入碗中,加適量純凈水,上籠蒸熟。將洗凈的水發刺參放入蒸熟的香米上,再上籠蒸兩三分鐘。最后將適量鮑魚汁(鮑魚汁在一些大商場有售,放多少可以個人口味為準)淋在刺參與香米上,即可食用。

特點:由于利用了已加工制作好的鮑魚汁,制作變得簡單易掌握。鮑魚汁濃縮了鮑魚的鮮香,淋在飯上,吃起來鮮香滿口。栗子塞刺參

主料:水發精選刺參一只(10厘米左右)。

輔料:栗子,精鹽少許。

做法:將刺參發制后洗凈待用,板栗去里外皮,上籠蒸熟后,碾成粉狀,塞入洗凈后的水發刺參肚內。將已塞入了板栗細粉的刺參肚朝上,放入碟子或碗中,上籠蒸三分鐘,撒鹽少許,即可食用。

特點:刺參補精氣,板栗健腎,此做法將普通的本地出產與不常吃的海參相結合,老少皆宜,冬天尤宜吸收。?

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