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    干海參泡發多長時間?海參選購的技巧

      干海參泡發24小時后如何保存,最長可以保存多長時間

      24小時可發不好,發好的海參在冰水里泡著大概能保存5-7天,時間太長就要冷凍了

      海參如何泡發?泡發需要幾天?

      干海參泡多久取決于泡的方法,熱泡法需要24小時,冷水泡需要3天左右。

      一、熱泡法

      先用熱水將海參泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內煮開,再加蓋燜泡4-5小時),再從腹下開口取出內臟,然后換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,過24小時后即可。平時一般用熱水泡發,比較快。

      二、冷水發泡法,

      將海參浸入清水內,約3天即泡發;取出剖腹去腸雜、腹膜,然后再換清水浸泡,待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水,并經常注意是否已變軟。

      平時泡發干海參時,需要用流水,先把它表面的浮塵清洗干凈,然后再把它放到干凈的容器中,這時要加入純凈水來浸泡海參,而且純凈水要完全沒過海參。把放有海參的容器,用保鮮膜封好,放入冰箱的冷藏室,泡制48小時,中間要換水2到3次。海參再泡好以后要把他的頭部和牙齒以及沙子全部清理干凈,再用清水沖洗一下。把處理干凈的海參放到電壓力鍋中,加入足量的水,用電壓力鍋在燜制一個小時,讓它自然降溫以后取出海參,重新用純凈水浸泡二十四小時,這時干海參才能完全泡發,可以按自己的需要去烹調不同的菜品了。

      干海參的食用方法有很多,可以煮著吃,也可以蒸著吃,蒸熟了以后也放入盤中然后加上各種佐料食用。還可以燉湯,或者涼拌。

      海參的選購:海參多為干制品,好的海參形體飽滿、質重皮薄、肉壁肥厚。水發后漲性大,糯而滑爽、有彈性、無砂粒。好的水發海參色澤鮮亮,內部無硬心,肉質有彈性,肉刺完整。如果海參發紅,軟軟的、黏糊糊的,或者很枯瘦,肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,不直,那就不宜購買。

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