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    海參怎么泡發方法 教你4個妙招!

      發泡海參對于沒做過的人來說,確實無從下手,而且方法不當,海參泡幾天都泡不開,好東西可不能白白浪費了??!下面世子給大家分享幾種泡發海參的方法。

    海參

      1、泡發海參保留營養價值最高的方法——暖水瓶發海參

      暖水瓶發海參,首先要將干海參用冷水浸泡兩天,待干海參回軟后用剪刀將海參剖開,取掉海參頭部的沙嘴(海參的牙齒),然后將海參沖洗干凈放入備好的暖水瓶中,加入剛沸騰的開水,3~4個小時之后海參即可發好,將發好的海參放入冰箱冷藏或冷凍,隨時取用即可。這種方法發制出來的海參彈性高,韌性大,口感軟糯,營養價值最高。

      暖水瓶一般會一次發好一個星期的食用量,非常方便。在發制海參的過程中,保持溫度是一個很重要的環節,暖水瓶可以最大程度地保溫。此外,在發制過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽,油可使海參融化,鹽使海參不易發透。

      2、時間最短泡發海參——熱水泡

      平時一般用熱水泡發海參,比較快。先用熱水將海參泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內煮開,再加蓋燜泡4-5小時),再從腹下開口取出內臟,然后換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,過24小時后即可。

      3、口感最佳的泡發方法——溫水泡

      自己發泡干海參,應先將干海參在爐火上略微烘烤,再以溫水浸泡一夜,如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落。次日再用軟刷輕輕刷凈表皮,并以清水煮半小時,然后熄火浸泡。每天煮每天泡,反復5至7天,直到海參柔軟、漲大再取出,雖然手續繁瑣,但過程中未含添加物,不僅安全、衛生,且久煮不爛,比現買的好吃。

      4、泡海參之簡易法——冷水泡

      將海參浸入清水內,約3天即泡發;取出剖腹去腸雜、腹膜,然后再換清水浸泡,待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水,并經常注意是否已變軟。

      這幾種方法中,用暖水瓶泡海參的辦法,可以發揮海參的最大營養價值。

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