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怎樣清洗海參表面的泥沙

海參

先將泡好的海參(沒有硬心)沿肛門和腸(每個海參腹部都有口,其實是處理海參腸的位置)剪開,剪到距離頂部(沙嘴部)0.5cm處。打開海參肚子,拽出連接海參沙嘴的一小段腸,注意,要拽出沙嘴和連著海參頂部花狀物,這一過程不是用剪的,如果沙嘴剪破,整個海參都是牙磣的了。用流動水沖洗海參,注意不要整個放盆里泡洗。因為如果沙嘴有泥沙,泡的話會使整個海參都弄上泥沙。洗凈海參后,打開海參腹部,用剪刀尖減斷筋。

 要清洗干凈沙子方法主要有2個,方法一是冷水發泡法,將海參浸入清水內,約3天即泡發;取出剖腹去腸雜、腹膜,然后再換清水浸泡,待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水,并經常注意是否已變軟;方法二是熱泡法,海參可直接隨冷水裝入鍋內煮開,再加蓋燜泡4-5小時,撈出倒在容器里,搓去表面的沙粒,然后用清水洗凈;再換清水下鍋燒開,燜泡幾小時后取出,剖腹去腸雜、腹膜;第三天繼續煮泡兩次,老嫩分開,嫩的可煮食,老的可再多煮兩次。ps:干海參先將干海參浸泡在清水里,水中不能有油、鹽和堿,約經一天時間,撈上放入鍋內加水煮沸5分鐘,立即離火。水涼后再次燒開,試試海參是否變軟,如變軟即可取出拉平用快刀剖腹,除去腸及沙子。去腸時最好用大拇指順體往里推,切不可碰破腹膜(如碰破腹膜,烹調時易燒爛)。然后再經過清水漂洗多次,投入鍋內加上適量的清水煮沸,離火悶上少許,再經冷水浸泡些許待備用。

 怎樣清洗海參表面的沙

 浸泡:將海參表面清洗干凈后,浸泡在潔凈無油的裝有適量的純凈水的容器內(水要沒過海參)泡發約24小時左右,期間換水3-4次直至海參體變軟(此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態)。最好用純凈水(勿用自來水),這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質鮮美、營養更易吸收。清洗:沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開,剪掉頭部的沙嘴和摳除海參牙(白色的硬狀物),清洗海參體內雜質和內臟,挑斷海參內壁上附著的筋。去掉內筋和腸子海參發泡的個兒會更大。海參內白筋和腸子營養豐富洗凈可做湯用。怎樣區別真假海參如何辨別真假海參海參,是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物,距今已有六億多年的歷史了,海參以海底藻類和浮游生物為食。海參全身長滿肉刺,廣布于世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多,約有二十余種海參可供食用。

 如何辨別真假海參

 海參為上等的保健品,是世界八大珍品之一。因此學會如何辨別真假海參顯得尤為重要!海參一般通過望、聞、摸、嘗四種方法進行辨別真假,一般真的海參它的銷售包裝都是定型包裝,它是不會有散裝的,因為散裝的容易加入一些含糖類的一些劣質海參進去摻雜在里邊一起販賣。而且海參一定是干凈且飽滿的,這樣子它的營養會更加豐富。通過聞一聞海參的氣味,如果是腥臭味的那就是假的,通常海參是有一點海腥味的而不是腥臭味。

 怎樣區分淡干海參和鹽干海參

 制作方式上鹽干海參通常經過水煮,然后加入鹽做鹽漬處理,烘烤海參后曬干,創缸,自然曬干。2、淡干海參是通過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風干燥加工而成的海參產品。淡干海參是海參產品中的極品,無糖無水,方便儲藏。營養上鹽干海參在加工的過程中營養物質損耗較大,所以你懂的。淡干海參是含鹽量在5%-10%的干海參,是目前海參的主打產品,也是最好的干海參,水發量也高。淡干海參一斤三四千的樣子,鹽干海參大概是一千左右

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