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    海參泡發后怎么判斷壞了

    海參

    泡發過的海參如果彈性比較好,比較完整,是泡發之前的2倍以上的海參,這些標準能初步判斷出不是太劣質的海參。通常最基本的好質量的海參泡軟時看看里面的筋,保證是白里白筋的才是質量好的(也就是添加其他東西少的或者無任何添加)海參;在此基礎上第一講究的是漲發率,在保證口感的情況下,發出的數量越多的海參質量越好,(1斤)干海參的漲發率從4、5斤-20斤的都有;第二是大小,質量最好的海參能發出干參的3倍大小;那種一泡就不完整的海參肯定是劣質海參。

     海參泡發后怎么做

     海參泡發過后黑乎乎的像蟲子一樣,丑丑的看起來有點嚇人,但它卻是一種名貴海產動物,因補益作用類似人參而得名。其肉質軟嫩,營養豐富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,男女作為美容滋補食材首選,多吃也不怕發胖。而花膠是各類魚鰾的干制品,以富有膠質而著名,其別名為花膠。膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬干后而成含有豐富的蛋白質、膠質等,食療滋陰、滋養容顏、固腎培精,令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效。

     海參泡發后直接吃嗎

     海參生著吃能夠將它的營養成分全部吸收,把發好的海參用溫水溫熱一下,或者蒸一下,然后蘸一些白糖、醬油、蜂蜜之類的調味料就可以吃了,做菜的話會有部分營養流失。海參含有較豐富的蛋白質,較少的脂肪和膽固醇。海參號稱“精氨酸大富翁”,含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。含有特殊的活性營養物質,海參酸性粘多糖,海參皂甙(海參素、海參毒素),海參脂質,海參膠蛋白,?;撬岬?。

     海參泡發后煮多久海參大部分都是經過干制的,新鮮的海參容易腐敗變質,不是很好保存,因此,都會進行干制處理,這種干的海參質地比較硬,需要用開水煮半小時以上才能變軟,變軟的海參也就煮熟了,同時這也是發干海參的方法之一。

     新鮮的海參要煮多久熟

     新鮮的海參只要煮十分鐘左右皆可熟透。新鮮的海參和干制的不同,新鮮的海參由于是鮮活的,肉相對比較軟,很容易煮熟,一般大火煮個十分鐘就能全熟,經過涼水退溫即可食用泡好的海參要煮多久熟泡好的海參煮幾分鐘就好。干制的海鮮一般都要先進行泡發,泡兩天就能發好,而且泡發過程中也需要煮一段時間,因此,這種海參本來就是熟的,只不過改善下海鮮的溫度,進行些許升溫即可,一般開水泡十幾分鐘即可。

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