不少市民在飯店吃海參，感覺味道鮮味，非?？煽?，還有一些市民想要滋補但是為了省卻麻煩，所以經常到飯店吃海參。那么，飯店吃的海參是什么海參?怎么做的?有真正的滋補價值嗎?

　　對于飯店吃海參，

　　第一，從參源說起。根據了解，很多飯店用的都是南方養殖刺參，這種海參品相要比北方刺參好，但是由于是速成海參，一般生長周期非常短，因此營養上也大打折扣。

　　第二，由于飯店為了給海參保鮮，很多店都用了保鮮劑，發泡過程為了追求海參大小而使用一些催化物質，因此，這種海參長期食用以后是否會對人體有害尚待考究，而關于劣質海參流入飯店的報道也不在少數。

　　第三，關于海參烹飪。一般來說，海參滋補食用建議越簡單越好，而飯店烹飪為了追求海參色香味，多為長時間烹飪加工，同時使用的作料很多會破壞海參的營養，做成的海參雖然美味，但是營養被嚴重破壞。第四，從海參價格方面。

　　一般飯店銷售的海參價格幾乎是成本的幾倍。因此，消費者如果要長期進補食用，建議食用干海參自己發泡，營養價值高，性價比高，同時對海參的品質也有一個全面了解。