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    什么是海參

      海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘咸,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人參,故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及,海參逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海參品質。海參,屬海參綱(Holothuroidea),是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物,距今已有六億多年的歷史,海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺,廣布于世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多,約有二十余種海參可供食用。

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    海參【圖片】

      海參體呈圓筒狀,長10~20厘米,特大的可達30厘米,色暗,多肉刺。觸手輪形,17~30個,一般為 20個。觸、手壇囊發達。海參繁衍在地球上比原始魚類更早,大概在六億多年前的前寒武紀就開始存在,是現存最早的生物物種,有海洋活化石之稱。經歷幾次地球大毀滅都得以生存下來,數度見證地球的變遷。 口在前端,多偏于腹面。肛門在后端,多偏于背面。背面一般有疣足,腹面有管足。內骨骼退化為微小骨片。許多種有從口到肛門5行管足。肛孔兼司呼吸和排出廢物??谥車?0根或更多能伸縮觸手,用于捕食或掘穴。許多種能從肛門放出內部器官,然后再生新的,可能是為逃避敵害。泄殖腔內常有潛魚屬(Carapus)隱魚共生。有許多能放出對小動物致命的毒素,但對人無生命危險。

      海參可以長期吃海參是沒有副作用的,反而好處多多哦,我們來說一下經常吃海參的好處:陰陽雙補淡干海參中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分,且具有調節性激素的功能,而且淡干海參海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”,對治療陽痿、腎虛有特殊功效。另外,海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動,尤其對生殖功能作用突出,對促進性功能的提高很有幫助。海參中的很多元素對改善和調理女性內分泌,促進體內良性循環都有很大的幫助。增強體質常食淡干海參的人很少感冒,因為海參中所含有的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質,能預防疾病感染,調整機體的免疫力,對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。 海參的營養功效延緩衰老淡干海參中的膠原蛋白質、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、煙酸、硅等具延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外,精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。改善睡眠食用淡干海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內高,對神經衰弱有特殊療效,所以食用淡干海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、?;撬?、賴氨酸等元素對恢復大腦疲勞,增強記憶力也有重要功效??蛊诘珊⒅泻胸S富的酸性粘多糖和精氨酸,有明顯的機體調節功能和搞疲勞作用。別外,海參中的煙酸、?;撬?、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞,調節神經系統的功能。

      海參泡浸沒脫鹽將海參洗凈后,用少許清水漂洗,放入干凈、無油的容器中。倒入足夠的純凈水并開始泡發。發泡72小時,中途每8小時換一次水,浸泡至海參開始變大,捏起來不再硬,有彈性,并可以大角度彎曲。去沙嘴斷肌腱沙嘴是海參的牙齒,不可以食用。沿著海參腹部的開口找到頭部的沙嘴并去除。將海參內部白色的內筋切斷,可以保證海參更大程度的泡發。但千萬不要把內筋去除,因為“一朵花,兩根筋,三個滾子”,內筋也是很有營養的一部分。

      煮制將清洗過的海參放入無油、保溫的砂鍋中,然后倒入大量的清水,這些清水離海參不超過5-10厘米。中火煮沸后,煮30-50分鐘。在煮沸過程中,攪拌幾次,防止粘連。燜涼煮沸后,不要提起蓋子,繼續煨至涼為止。標準是把海參夾在中間,兩端自然會稍微下垂,把海參夾起來會稍微搖晃,可以很容易地夾住海參肉的皮。這一步根據個人喜好來決定海參的最終味道是軟糯還是Q彈,以掌握煮沸的時間。冰水泡發煮制后的還很用無油的干凈容器盛放,加入純凈水和適量冰塊,放入冰箱冷藏層,繼續泡發24小時左右,過程中每8小時換一次水和冰塊。

      冷凍貯藏泡發好的海參吃不完,要記得裹上保鮮膜,然后放入冰箱冷凍。下次在吃的時候,拿出來室溫自然化凍即可。泡發不可圖省事,八個要點效果佳在我們的日常生活中,我們往往會多么方便地來到這里,對于泡海海參的一步,可以節省一些地方。然而,一些步驟,如使用砂鍋或普通蒸鍋,相對來說,影響不大,也可以簡化。但有些要點必須遵循,以下為您整理,千萬不要簡化八點:海參含有自溶酶。在整個過程中,海參不能暴露于油、堿和鹽,否則海參可能會自溶。在泡發海參的過程中,必須用純凈水。海參個體差異較大,需要每只單獨檢查是否有硬芯。浸泡海參時,一定要在冰箱冷藏,過高的水溫會促進海參蛻皮。海參的沙嘴要去掉,但白色的內筋一定要記得保留。在煮制海參的時候,要不斷攪拌鍋里的水,防止海參粘鍋。泡發海參時,在純凈水中加入適量冰塊,能夠達到最佳的泡發效果。泡發好冷凍的海參食用時,要自然化凍,不可用熱水和微波爐。

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