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海參做法

花膠花菇燴海參的做法

作者:小明 來源:世子海參基地 時間:2020-04-22 18:39:38 點擊:

[文章前言]:花膠及海參都含豐富的蛋白質和膠質. 香菇亦是低熱量、高蛋白、高纖維食物. 以這三種食材煮出美食, 尤其適合小朋友伴飯.

  花膠及海參都含豐富的蛋白質和膠質. 香菇亦是低熱量、高蛋白、高纖維食物. 以這三種食材煮出美食, 尤其適合小朋友伴飯.

花膠花菇燴海參的做法

  材料

  花膠 100g,海參 100g,香菇10 只,高湯 500g,玉米粉2 匙,蠔油、醬油 適量

  做法

  【浸發花膠基本法】:

  1. 煲滾水一煲

  2. 水滾后放入干花膠(不需預先浸水)。放入花膠后,水會暫時不滾。待水再滾后,馬上熄火,蓋上煲蓋焗半小時

  3. 把水倒去或將花膠放在另一個煲。然后啤水(在慢水喉下沖水)一小時。

  4. 完成后, 將花膠切成合適大小備用。

  【浸發海參之方法】:

  1. 先用水過面在雪柜內浸二至三天

  2. 煲滾水把浸好的海參放入煲內(水內放姜蔥及普洱茶葉)滾半小時至四十五分鐘后熄火焗﹐如未腍再焗3. 發好了把內臟洗凈啤水數小時

  4. 如想發得更好可再用水放雪柜內浸一天。

  5. 完成后, 將海參切成合適大小備用。

  【浸香菇之方法】將香菇用清水浸約半小時,當香菇稍為軟身時取出洗干凈,之后再用新的水浸過夜備用,香­菇水可以留用。

  【開始制作】:

  1、香菇與水加高湯煮滾后收細火滾半小時

  2、加入海參, 加熱至滾后, 再收細火煮一小時十五分.

  3、加入花膠, 加熱至滾后, 再細火煮二十分鐘.

  4、加入蠔油及醬油調味.

  5、玉米粉開水調和后加入埋芡至湯汁至杰身. 完成

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