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    海參的營養價值到底有多高

      海參的營養價值有:

      1、海參高蛋白,低脂肪,低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳參蛋白質含量最高達91.20%,其它種類多在80%左右。

      2、海參體內含有18種氨基酸,其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠遠高于其它氨基酸。另外,刺參的必需氨基酸含量明顯高于其它海參。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎,具有極高的營養和藥用價值。

      3、海參體內含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7種維生素。維生素在人體內不能自行合成,為人體生長和代謝所必需。

      4、海參必需脂肪酸種類齊全,如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。其中刺參的必需脂肪酸含量明顯高于其它海參。必需脂肪酸對于增強人體免疫以及人腦的機能具有重要作用。

      5、海參體內富含人體必需的常量和微量元素,其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高于其它元素。鐵和鋅是人體需要量最多的微量元素,鐵是參與構成血紅蛋白的主要組分。鋅是多種含鋅酶的組成成分,在核酸和蛋白質代謝中有著重要的作用,尤其與腦及智力的發育有著密切的關系。

      吃海參的注意事項:

      1、注意用量,特別是對于體質虛弱的人來說,每天最好不要超過一只海參,否則容易引起上火。特別是對于腎功能差者,更不可貪多。

      2、吃海參之后不要馬上吃柿子,葡萄等鞣酸水果,否則容易影響其消化吸收。

      3、海參不適合用紅燒的方式進行烹調。

      4、海參為高蛋白食品,分解產物氨基酸多由腎臟排泄。所以,腎功能差者一次不可多吃。

      5、海參不宜與含鞣酸水果同食同時,比如葡萄、柿子、石榴、山楂等,以防其中的鞣酸導致蛋白凝固,影響消化吸收,引起腹部不適。

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