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    海參的營養成分含量表

      海參的主要營養成分有哪些?

      一般認為,海參的主要營養成分有2種,分別是:

      1、硫酸軟骨素

      海參中另一大類含量豐富的成分是硫酸軟骨素,能占到干重的10%以上。臨床試驗顯示它似乎對緩解關節疼痛有效果,在緩解關節疼痛的臨床試驗中,吃硫酸軟骨素的實驗組的確反應“感覺好多了”。但是,安慰劑組也反應“感覺好多了”。吃海參或者硫酸軟骨素緩解關節疼痛,倒也不是忽悠。

      2、皂苷

      海產品叫作“海參”,是因為它和人參都含有皂苷,一樣“滋補”??茖W家們發現,海參中含有不少的皂苷。皂苷具有細胞毒性,能夠抗炎、抗真菌以及調節免疫等。不過最具號召力的,還是抗腫瘤。在一些細胞實驗中,皂苷對于特定的癌細胞展示了良好的抑制作用。但研究發現,皂苷不僅能抑制癌細胞,對于正常細胞也有殺滅能力。

      海參營養價值不錯,但也需要正確選購和儲存,才能吃得好。

      1、選購:

      好的海參形體飽滿、質重皮薄、肉壁肥厚。水發后漲性大,糯而滑爽、有彈性、無砂粒。好的水發海參色澤鮮亮,內部無硬心,肉質有彈性,肉刺完整。

      如果海參發紅,軟黏,或者很枯瘦,肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,不直,那就不宜購買。

      2、存儲

      將海參曬得干透,裝入雙層食品塑料袋中,加幾顆蒜,然后扎緊袋口,懸掛在高處,這樣不會變質生蟲。發好的海參不能久存,最好不超過3天,存放期間用涼水浸泡上,每天換水2-3次,不要沾油,或放入不結冰的冰箱中。

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