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    都說海參和雞蛋營養成分一樣是嗎

      海參和雞蛋在營養價值上大同小異,從優質蛋白來說,海參略遜一籌,專同時海參具有藥理活性屬作用,如增強免疫力、抗疲勞等。

      海參和雞蛋營養價值解析

      海參的營養價值較高,每百克水發海參含蛋白質14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,鈣毫克,磷12毫克,鐵2.4毫克,以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。

      海參含膽固醇極低,為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩,易于消化,所以,非常適宜于老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。

      鮮雞蛋富含蛋白質,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近,因此吸收率相當高,可達99.7%。

      鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等,這些營養素有助于增進神經系統的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用,可增強記憶,防止老年人記憶力衰退。

      因此,二者并無本質差別,從性價比角度考慮,雞蛋更合適。

      海參營養價值和雞蛋一樣嗎

      對于二者營養成分的比較,要看放在什么層面來對比。在蛋白質水平上,雞蛋和海參內確實都含有大量容的蛋白質,甚至雞蛋的蛋白質水平可能比海參還要略高一些。海參酸性粘多糖和海參皂甙:海參最珍貴最特殊的營養價值并不在于蛋白質。它含有海參皂甙,海參酸性粘多糖等稀有元素,其中,海參酸性粘多糖和海參皂甙都有著很高的藥用保健價值。而這些人體需要的特殊的營養物質,是海參獨有的,不存在于其他任何食物中的。

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