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    活海參的營養價值和功效

      海參的營養價值和功效有哪些?從古至今,海參均被認為是藥食兩用的高檔滋補品?!侗静菥V目拾遺》中對渤海灣刺參有這樣的描述“……性溫補,足敵人參,故名海參,味咸,補腎經,益精髓,消痰涎,攝小便,壯陽療痿,殺瘡蟲。”因此,渤海灣刺參是古代山東半島、遼東半島地方大員向皇帝、皇妃和有勢力的大臣進貢或送禮的首選。自古有“滋補靠海參(軟化心腦血管和降低血脂濃度),搶救靠人參(擴張心血管和增加血液含氧量)”的說法。

      海參的營養價值

      現代科學研究證明,海參的營養價值很高,每百克鮮品中含蛋白質15 g,脂肪0.2 g,碳水化合物2.5 g,灰分3.7 g,鈣285 mg,磷28 mg,鐵13.2 mg,以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等50多種對人體生理活動有益的營養成分。

      每百克海參干品中,含蛋白質50 g,脂肪4.8 g,碳水化合物4.5 g,灰分21.6 g,維生素A 39 mg,此外,還含有磷、鉀、鎂、鋅、硒等微量元素。

      每百克水發海參含蛋白質14.9 g,脂肪0.9 g,碳水化合物0.4 g,鈣357 mg,磷12 mg,鐵2.4 mg以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。

      海參的功效與作用

      1. 延緩衰老,消除疲勞,提高免疫力。海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質,其中酸性黏多糖和硫酸軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚羥脯氨酸的數量,起到延緩衰老的作用。海參體內所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能,增強機體細胞活力,尤其適宜于生長發育中的青少年。海參能調節人體水分平衡,適宜于孕期腿腳浮腫的女士。海參能消除疲勞,增強人體抵抗疾病的能力,因此非常適合經常處于疲勞狀態的中年人,易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等人群。

       2. 補血調經。海參體內的精氨酸含量很高,精氨酸是構成男性精細胞的主要成分,具有改善腦、性腺神經功能傳導作用,減緩性腺衰老,提高勃起能力。一天一個海參,足可起到固本培元、補腎益精的效果。海參含有豐富的鐵及海參膠原蛋白,具有顯著的生血、養血、補血作用,特別適用于妊娠期婦女、手術后的患者和絕經期的婦女。

      3. 治傷抗炎,護肝,保護血管。海參中所含的?;撬?、賴氨酸等,在植物性食物中幾乎沒有。海參特有的活性物質海參素,對多種真菌有顯著的抑制作用,刺參素A和刺參素B可用于治療真菌和白癬菌感染,具有顯著的抗感染、成骨作用,尤其對肝炎、結核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。

       4. 益智健腦,助產催乳。刺參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸(EPA和DHA)。其中DHA不僅有健腦益智的作用,而且對胎兒大腦細胞發育起至關重要的作用。人體大腦發育始于妊娠的第三個月,胎兒通過胎盤從母體中獲取DHA和EPA。如果母體缺乏DHA,會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足,影響胎兒神經系統的正常發育。DHA對增強記憶力及智商有顯著的助益,而且還可使孕產婦的乳房豐滿,乳汁充盈。我國山東半島及日本的孕婦,自古以來就有一天進補一個海參的飲食習俗。我國古代民間就有“海參養血潤燥、調經養胎、助產催乳、修補組織”的說法。

      5. 消除腫瘤,抗癌護心。在海參的體壁、內臟和腺體等組織中含有大量的海參素,又叫海參皂苷。海參素對人體安全無毒,能抑制腫瘤細胞的生長與轉移,有效防癌、抗癌,臨床上已廣泛應用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴瘤、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌、白血病的治療及手術后的滋補。

      海參的價值

      1、海參含膽固醇低脂肪含量相對少是典型的高蛋白低脂肪低膽固醇食物,對高血壓冠心病肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品常食對治病強身很有益處。

      2、海參含有硫酸軟骨素有助于人體生長發育能夠延緩肌肉衰老增強機體的免疫力。

      3、海參微量元素釩的含量居各種食物之首可以參與血液中鐵的輸送增強造血功能。

      4、之前美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質海參毒素這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。

      5、食用海參對再生障礙性貧血糖尿病胃潰瘍等均有良效。

      6、海參味甘咸性溫入心腎脾肺經具有滋陰補腎壯陽益精養心潤燥補血治潰瘍等。

      營養師介紹,平時成年人吃海參,以每天一個30克最為適宜。海參是補品,不能當飯吃,切莫多多益善。有些病人在手術后想讓自己身體早日康復,一天要吃四五個海參,吃多了反而吸收不了浪費掉,還加重肝腎負擔。

      人體首先需要的是能量、蛋白質等基本營養素,在基本飲食保證的情況下,海參才作為補品發揮作用。一天一個海參,足可起到固本培元、增強免疫力的效果。

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