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    海參的營養價值和功效多少錢一斤

      海參,又稱海御王,是一種生活在海洋里的棘皮動物,以捕食海底藻類和浮游生物為生。海參渾身長滿了肉刺,廣泛分布于全球各大海洋中,在中國廣袤的海洋領土里有超過二十種具有使用價值和藥用價值的海參品種。海參的品質主要由其生存環境決定,它不僅僅是一種海鮮產品,更是世界馳名的珍品佳肴,更是與人參、燕窩、魚翅相齊名。中國人在過去會將新鮮捕撈的海參做清洗、燒制、曝曬等處理,將其作為功能強大的中藥藥材。

      海參的營養價值十分高,這在許多中醫藥典籍中都提到過。清代的王士雄于清咸豐十一年間收錄、撰寫而成的《隨息居飲食譜》中說過,海參有滋陰補陽、潤氣調經、養胎氣助生產的大作用,他還說:“凡產后、病后衰老跺睿宜同火腿或豬羊肉煨食之”。意思就是,海參這個東西,女性食用有滋補氣血、調理經期、安神養胎、有利生產的作用,而男性食用則可以補腎壯陽、潤肺降火的作用,此外,生產、大病后的人更可以用海參加上火腿等肉類一起烘焙食用以滋補元氣。

      糖干海參

      市場上所謂的“糖干海參”,就是將鹽干海參的制作過程中少量鹽替換成大量的糖,糖可以增重,因此這些“糖干海參”的銷售價格可以低出30%甚至50%。加工成的糖干海參在1000-2000左右一斤。

      淡干海參

      淡干海參是通過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、自然晾曬制成的海參產品。在海參加工過程中,不人為添加任何添加物的海參被稱為淡干海參。淡干海參是海參產品中的極品,無糖無水,方便儲藏。其中的純淡干海參,由于含鹽量更低,更是淡干中的精品。泡發率可達到干參的12-15倍。

      目前市場上真正的野生淡干海參價格在3500-7000元左右徘徊,最低不會低于3000元一斤。

      鹽干海參

      我們國家規定海參的含鹽量必須低于50%,含鹽量的多少直接影響到海參的價格。比方說批發價為3000塊錢的淡干海參,如果加了50%的鹽,最后的海參價格為:3000—3000*50%=1500元,整整便宜了一半,含鹽量就是海參價格的一桿秤,你想要多少錢的海參就能夠加工多少錢一斤的海參,并且合法。

      即食海參

      一般來說,我們在市面上購買到的即食海參都是袋裝的,通常一袋含有海參一頭,大的話可能會放幾頭,而即食海參的價格受到兩個方面的影響,一個方面是海參的品質,一個方面是海參的個頭,目前的海參產地以渤海灣地區的海參質量最好,個頭也是最大的,其價格能夠達到350到500元一斤,一斤能夠有6-15頭左右。

      凍干海參

      凍干海參是通過凍干技術保留海參營養成分,水分含量極低。凍干海參易儲存,易發泡,但缺點也較為明顯,受工藝限制,凍干海參口感通常較軟,彈性不足。

      價格在800元左右一斤。

      即使不從中醫氣血的角度看,而以現代醫學的眼光來剖析,海參的營養價值也是十分之高。海參能增強免疫力、改善代謝綜合征。在建立動物模型的基礎上,科學家們利用核磁共振、氣相色譜、液相色譜、質譜聯用等科學技術,分離提取了海參中的多糖、皂普、費脂、磷脂等功效成分。在經過多次提純和化學分析后,科學家驚訝地發現了海參所特有的海參多糖、海參皂音、海參鞘糖脂、商參磷脂等多種結構特征,是極其獨特的功效成分。正是這些功效成分,賦予了海參極其豐富的營養價值。這其中就包括了它對人體免疫系統的加強作用,以及對各類代謝綜合征的改善作用,而高血脂、肥胖病、高血糖恰好就是此類代謝綜合征的主要癥狀。

      總之,海參作為一種營養價值極高的食物,更適合老人、孕婦和剛從大病中恢復過來的病人食用。但是,凡事都有一個度,食用量應合理控制,不能像吃飯一樣頓頓都吃,更不能胡吃海塞。并且,小孩子吃海參應該慎重,因為他們的身體對這類大補的東西極有可能不耐受,從而出現不良癥狀。作為藥膳兩用的海鮮珍品,海參的營養價值肯定大,只是一定要明確怎么吃、誰能吃、吃多少的問題。

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