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    干海參有哪些營養價值 食用宜清燉或水煮

      海參營養價值很豐富,口感也不錯,為很多人喜愛,但干海參怎么吃呢,很多人對此都有疑問,今天就跟著我們一起了解看看,干海參的功效與作用,以及怎么吃吧。

    干海參有哪些營養價值

      干海參的功效與作用

      1、海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強身很有益處;

      2、海參含有硫酸軟骨素,有助于人體生長發育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力;

      3、海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能;

      4、最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移;

      5、食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效;

      6、海參味甘咸、性溫,入心、腎、脾、肺經;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

      海參的食用禁忌

      禁忌一:每天不能超過一只

      每天一只海參的食補方法是比較適合體質虛弱的人。對于健康人群,特別是氣候比較干燥的地方,食用過量的海參會引起“上火”。長期食用海參,切記每天不要超過一只。

      禁忌二:不宜與含鞣酸水果同食

      海參不能與柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用,防止海參中含有的鞣酸導致蛋白凝固,從而影響消化吸收。

      禁忌三:春季應少食海參

      春季是容易上火的季節,特別是北方和內陸春季氣候比較干燥,所以在食用海參時候要適當減少。

      禁忌四:肝、腎功差者應少食

      海參能夠溫補腎虛,具有益腎補精的作用,但是過量的食用海參會增加肝腎負擔,所以,肝腎功能較差者切記不要貪吃哦。

      禁忌五:菜肴方法切忌深加工

      從海參的營養角度來說,海參食用越清淡越好,清燉、水煮、涼拌的海參菜肴做法都能把海參中所含的營養物質全部保留下來,而且味道鮮美,像紅燒等烹飪方法則會破壞海參原有的營養成份,滋補的效果就會大打折扣。

      如何挑選干海參

      購買海參時,要看海參的肉質和含鹽量。海參的外表以參刺排列均勻為好,肉質肥厚,含鹽量低的為上品。體形歪曲干癟則說明此海參捕撈已久,此類海參易發生病害,易被微生物污染而造成質。

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