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    怎么泡發海參最佳方法 鮑汁海參撈飯的做法

    海參


      答:最簡單靠譜的泡發海參分四步:

      一是泡:把干海參放進無水無油的器皿里,加入純凈水,入冰箱冷藏室浸泡24-48小時,每8小時換一次水,至海參泡軟;

      二是剪:先剪去海參的沙嘴,內筋不要去,橫向剪斷即可;

      三是煮:干凈無油的鍋,把純凈水煮開后放入海參,加鍋蓋小火煮至海參能一掐就透即關火,不要立即撈出海參,直到水自然涼透;

      四是泡:把煮好的海參放進潔凈無油的器皿,加入純凈水和冰塊,入冰箱冷藏室,浸泡48-72小時,仍舊是每8小時換一次水。大功告成!

      您又要問了,如果一次泡發很多吃不完,剩下的如何保存?最好的方法就是保鮮袋里放點水,把海參放進去,然后進冰箱冷凍,食用時提前取出化凍就行了。

      鮑汁海參撈飯

      [食材準備]:泡好的海參3只、米飯2碗、西蘭花克、鮑魚汁3勺、鮮醬油1勺、清水2勺、淀粉1小勺、食用油1小勺、蔥白1段

    鮑汁海參撈飯
    圖:鮑汁海參撈飯

      [具體制作步驟]:

      1、準備好泡發好的海參,這里我只用了三只,余下的繼續放冰箱保存。

      2、準備好鮑魚汁(ps:不要說我是給鮑魚汁打廣告的哈,那您可就冤枉我了)。

      3、加入醬油、清水,攪勻備用。

      4、炒鍋置于火上,小量的油,放入蔥白小火焙制蔥油。

      5、待蔥白煎至發焦,撈出,棄之不用,只用蔥油。

      6、倒入調好的碗汁,中火煮開。

      7、放入泡發好的海參,略煮,勾芡即可。另外洗凈西蘭花,取鍋焯熟,撈出。擺盤即可享用了。

      鮮味十足的撈飯,看似平淡無奇,實則美味難擋,而且營養滿滿,蛋白質含量高,吃多也不怕胖。

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